Galette de Pérouges !!!!

pour une galette d'un diamètre d'environ 60 cm

1 noix de levure
10gr de sel
30 gr de sucre
5cl d'eau
200 gr beurre
350 gr de farine
2 oeufs
1 zeste de citron

Mélanger tous les ingrédients les uns après les autres..

Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure
jusqu'à ce qu'elle se développe généreusement.

L'étendre mince sur la plaque

La garnir de 150 gr de beurre
40gr de sucre

Cuire à feu chaud 5 minutes en bas du four
et 3 minutes tout en haut du four pour caraméliser.

Miammm en tout cas c'est bien bon n'est-ce pas ????